Spätsommer in Schliersee – der Zwetschgendatschi

Wenn im Spätsommer die Zwetschgen reif werden, ist es Zeit für einen echten Klassiker: den Zwetschgendatschi. Auch rund um Schliersee hängen die Bäume jetzt voller dunkelblauer Früchte. Und wenn einmal ein Korb voll davon zusammenkommt, darf es gerne ein ganzes Blech sein.

Bei mir kommt heute ein veganer Schliersee-Zwetschgendatschi mit lockerem Hefeteig und knusprigen Zimtstreuseln in den Ofen. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich wunderbar, um gleich ein Kilogramm Zwetschgen zu verarbeiten. Statt Butter verwende ich pflanzliche Margarine und für den Hefeteig eine pflanzliche Milchalternative. Der Hefeboden wird schön locker und die Zwetschgen sorgen für die saftige Fruchtschicht. Obendrauf gibt es eine ordentliche Schicht aromatische Zimtstreusel.

Der Begriff „Datschi“ ist vor allem im süddeutschen und bayerischen Raum verbreitet und bezeichnet einen flachen, mit Obst belegten Kuchen.

Zutaten für ein Backblech

Für den Hefeteig:

500 g helles Dinkelmehl
100 g Zucker
¼ TL Salz
250–300 ml Pflanzenmilch
100 g pflanzliche Margarine
½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 kg Zwetschgen

Für die Streusel:

150 g helles Dinkelmehl
80 g Zucker
80 g pflanzliche Margarine
2 TL Zimt

Zubereitung

Mehl, Zucker und Salz vermischen. Margarine vorsichtig schmelzen und mit der Pflanzenmilch vermengen. Die Mischung sollte nur lauwarm sein. Hefe darin auflösen, anschließend alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Abgedeckt etwa 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig ausrollen und auf das Blech legen. Die Zwetschgen dicht an dicht darauf verteilen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt vermischen, Margarine dazugeben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen.

Den Datschi etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Am besten schmeckt der Schliersee-Zwetschgendatschi leicht warm – einfach mit einer Tasse Kaffee oder ganz pur.

So schmeckt der Spätsommer: fruchtig, saftig und herrlich unkompliziert. Guten Appetit